Imbir posiada specyficzny mocny aromat z odświeżającą lekko słodkawą nutą. W smaku jest zaś palący i lekko gorzki. Swoje właściwości smakowe zawdzięcza dużej ilości olejków eterycznych. Imbir ze względu na swoje właściwości stosowany jest często przy przeziębieniach. Pomaga także przy bólach stawów oraz migrenie. Posiada także właściwości pomagające przy bólach miesiączkowych. Jego działanie odkażające i odświeżające ma także bardzo pozytywne właściwości dla jamy ustnej. Imbir kandyzowany można dodawać do wypieków, np. pierników i ciastek. Jest również doskonałym dodatkiem dla konfitur oraz kompotów. A przede wszystkim jest doskonały do herbaty.