Ksylitol jest naturalnym słodzikiem o barwie, konsystencji i smaku cukru, ale działającym na organizm z zupełnie odwrotnym skutkiem. Jest tzw. alkoholem cukrowym, uzyskiwanym najczęściej z drzewa brzozy. W jego cząsteczce jest 5 atomów węgla. W przeciwieństwie do cukrów sześcio- i dwunastowęglowych takich jak: glukoza, fruktoza, sacharoza i laktoza nie fermentuje w przewodzie pokarmowym. Ksylitol jest powoli przetwarzany w organizmie z minimalnym udziałem insuliny, wskutek czego posiada ponad czternastokrotnie nizszy indeks glikemiczny od glukozy i dziewięciokrotnie nizszy od cukru rafinowanego (sacharozy). Dzięki temu jest bardzo bezpieczny dla diabetyków. Utrzymując niski poziom insuliny, przeciwdziała procesom przedwczesnego starzenia. Ponadto zawiera prawie dwa razy mniej kalorii niz cukier. Zwiększa przyswajanie wapnia, przywracając w ten sposób właściwą konsystencję kości. Dzięki antybakteryjnemu działaniu podnosi odporność organizmu. Przywraca właściwe pH śliny (dlatego przed przełknięciem zalecane jest przepłukiwanie rozpuszczonym w ślinie ksylitolem jamy ustnej - nawet juz po umyciu zębów). Stosowanie ksylitolowego aerozolu do nosa ma zdolność zatrzymywania rozwoju bakterii, a tym samym zmniejsza ryzyko powstania zapalenia ucha środkowego oraz alergii, astmy i infekcji zatok. Ksylitol jest skutecznym środkiem przeciwko szkodliwym bakteriom jelit - np. Helicobacter pylori, której przypisuje się m. in. owrzodzenie zołądka. Ogranicza rozwój pleśni i drozdzaków - np. Candida albicans - w przewodzie pokarmowym. Zmniejsza tez łaknienie cukru. Zakres temperatur w jakich mozna stosować KSYLITOL jest szeroki (pieczenie, gotowanie, mrozenie). KSYLITOL wytwarza w organizmie odczyn zasadowy (a nie kwasowy, jak cukier, który karmi bakterie i komórki rakowe), a więc wskazany jest przy: - próchnicy zębów i chorobach dziąseł, - suchości w ustach (stymuluje wydzielanie śliny), - zapaleniu ucha środkowego, - przeciwdziała tworzeniu się bakterii gnilnych, - infekcjach górnych dróg oddechowych (niezyt nosa, infekcje gardła i zatok), - nadkwasocie zołądka, alergii, astmie, - likwiduje niemiły zapach z ust, dodatkowo: - stosowany jako środek zmniejszający ryzyko powstania bakteryjnego zakazenia płuc i oskrzeli u chorych na mukowiscydozę, - ogranicza rozwój pleśni i drozdzaków (np. przy kandydozie). KSYLITOL równie słodki jak cukier dostarcza organizmowi o 40% mniej kalorii (a więc dla puszystych), zmniejsza łaknienie na słodycze. Zaleca się spozywanie do 15 g ksylitolu dziennie (ok. 3 łyzeczek). Wskazane jest dochodzić do tej ilości stopniowo (najlepiej zaczynać od łyzeczki do herbaty). Zbyt duze spozycie bez przygotowania moze skutkować lekkim rozwolnieniem, które mija w krótkim czasie, jaki potrzebny jest na zwiększenie wydzielania enzymów trawiących takie dawki słodzika. Dlatego tez nie nalezy podawać ksylitolu małym dzieciom ze względu na niedojrzałość enzymatyczną ich systemów trawiennych. Fińscy naukowcy utrzymują, ze docelowo wskazane jest spozywanie do 40 g ksylitolu dziennie. poj. 250 g